Tarata
Platos Típicos
Sabores de Tarata: Historia, Tradición Agrícola y Platos Típicos
I. El Legado Agrícola en la Cocina Tarateña
La cocina tarateña es una expresión profunda de su entorno, fusionando historia, tradición agrícola e identidad cultural. El sustento agrícola que nutre la autenticidad de esta cocina regional proviene de una diversidad de cultivos.
Técnicas Ancestrales: La agricultura en Tarata, pilar desde sus primeros pobladores , aún utiliza el arado incaico chaquitaclla y el uso de andenes.
Productos de Altura: En las zonas altoandinas, destacan cultivos como la papa negra, cebada y quinua. El orégano ha cobrado gran importancia y está destinado a la exportación.
II. Platos Emblemáticos de la Sierra de Tacna
La gastronomía se caracteriza por ser una comida abundante y consistente, reflejando la tradición andina.
Chicharrón de alpaca
Pescado frito con quinua
Trucha frita
Mazamorra de maíz
Humitas dulces y saladas
Seco de Alpaca
Pesque de quinua
Pastel de choclo
Plato serrano de Tarata
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